مارچوبه چیست ؟

مارچوبه ( Asparagus ) گیاهی علفی ، چند ساله و دو پایه از خانواده نیلوفرها می باشد و در رنگ های سبز ، سفید و بنفش موحود است . این گیاه به دلیل خواص فوق العاده ای که دارد بسیار محبوب است . مارچوبه یک سبزی خوراکی است که به طور خام یا پخته استفاده می شود . مارچوبه چیست و درباره عوارض و خواص مارچوبه چه میدانید ؟

مارچوبه منبع غنی از ویتامین ها ، پروتئین ها و مواد معدنی می باشد . این ماده به دلیل نداشتن کلسترول ، کالری و سدیم بسیار پایینی دارد . علاوه بر این سرشار از فیبر می باشد که برای بدن ضروری است . پایان نامه

ویتامین های مارچوبه

• ویتامین A
• ویتامین C
• ویتامین K ( فیلوکوئینتون)
• ویتامین E ( آلفا توکوفرول )
• ویتامین B1 ( تیامین )
• ویتامین B2 ( ریبو فلاوین )
• ویتامین B3 ( نیاسین )
• ویتامین B5 ( پانتووتنیک اسید )
• ویتامین B6
• ویتامین B9 ( فولات یا اسید فولیک )
• ویتامین B12

مواد معدنی مارچوبه 

• کلسیم
• آهن
• فسفر
• روی
• منیزیم
• منگنز
• پتاسیم
• سلنیوم

فواید و خواص مارچوبه

مارچوبه به دلیل داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و مواد معدنی خواص و فواید بسیاری دارد . در ادامه به بررسی فواید مارچوبه ( Asparagus Benefits ) می پردازیم .

حفظ سطح هموسیستئین

مارچوبه سرشار از ویتامین های B می باشد که سبب حفظ سطح هموسیستئین سالم می شود . افزایش هموسیستئین خطر ابتلا به بیماری های قلبی را زیاد می کند . هموسیستئین ، در اثر تجزیه آمینواسبد در خون تولید می شود . ویتامین های گروه B ، به خصوص B9 ، B6  و B12 در تبدیل هموسیستئین به سیستین نقش مهمی دارد .

دوران بارداری

مارچوبه به دلیل مقادیر بالای اسید فولیک ( ویتامین B9 ) خطر ابتلا به نقص های مادرزادی در دوران بارداری را کاهش می دهد . همچنین با اثر دیورتیک ، منجر به حفط آب در بافت های بدن می شود . البته از مصرف بیش از حد آن پرهیز کنید و برای استفاده در دوران بارداری حتما با متخصص مشورت کنید .

بهبود باروری

ریشه مارچوبه در طب آیووردیک مورد استفاده قرار می گیرد که به شاتاوری معروف است . مارچوبه برای درمان اختلالات جنسی و تنظیم هورمون ها در مردان و زنان مورد استفاده قرار می گیرد . در مردان با افزایش تعداد اسپرم ها و حرکت آن ها سبب افزایش میل جنسی می شود . طبق تحقیقات انجام شده توسط محققان ثابت شده است که مارچوبه در سندرم یائسگی و کم خونی نقش بسزایی دارد . هم چنین سبب افزایش کیفیت و کمیت شیر مادران می شود و اشتهای آنان را زیاد می کند .

بهبود روند گوارش

پروبیوتیک بیشتر در منابع غذايی گیاهی وجود دارد . این ماده در دستگاه گوارش تجزیه نمی شود و برای باکتری های روده همچون لاکنوباسیلوس و بیفیدوباکتر ، غذای مورد نیاز را فراهم می کند . این باکتری ها سبب تجزیه آسان مواد در دستگاه گوارش می شود و خطر ابتلا بیماری های روده ای از جمله سرطان روده و بیماری های التهابی را کاهش می دهد . یکی از پروبیوتیک های مهم اینولین می باشد که مارچوبه حاوی اینولین است .

درمان درد مفاصل

از بیماری هایی که سبب التهاب و درد مفاصل می شود آرتریت روماتوئید می باشد . طبق تحقیقات صورت گرفته توسط انجمن پزشکی اسپانیا ، مصرف فولات مانند Asparagus که خاصیت ضد التهابی دارد ، التهاب و درد مفاصل را تسکین می دهد و درمان می کند .

کنترل دیابت با مارچوبه

مارچوبه به دلیل خاصیت ضد التهابی به درمان بیماری هایی چون دیابت نوع دو کمک می کند . کرومیوم موجود در مارچوبه در تنظیم سطح قند خون نقش مهمی دارد . این ماده ترشح انسولین را بهبود می بخشد و اثر ضد دیابتی ايجاد می کند .

ضد سرطان

از آنتی اکسیدان های موجود در مارچوبه می توان به ویتامین C ، ویتامین E ، بتاکاروتن ، منیزیم ، روی و سلنیوم اشاره کرد . هم چنین به دلیل دارا بودن گلوتاتیون ، نسبت به سایر سبزیجات آنتی اکسیدان های بیشتری دارد . بالا بودن مقدار آنتی اکسیدان در مارچوبه سبب از بین بردن رادیکال های آزاد می شود . علاوه بر این مواد شيميایی فعال در مارچوبه التهاب را کاهش داده ، درنتیجه فعاليت متابولیکی سلول های سرطانی را تغيير می دهد .

بهبود لوسمی

لوسمی نوعی سرطان خون می باشد که مغز استخوان را درگير می کند و باعث می شود گلبول های سفید خون به طور طبیعی تولید نشود . در این بیماری ، گلبول های سفید خون که دچار اختلال هستند ، اسیدآمینه آسپاراژین را از سلول ها دیگر و پروتئین های خون جذب می کنند . برای درمان این بیماری ، به فرد آنزیم آسپاراژیناز که تجزیه کننده آسپاراژین است تزریق می شود . مارچوبه حاوی مقادیر بالای آنزیم آسپاراژیناز و اسیدآمینه آسپاراژین می باشد . در نتیجه یکی از بهترین موارد برای درمان لوسمی مارچوبه است .

مراقبت از چشم ها

Asparagus سرشار از ویتامین A می باشد که این ویتامین برای سلامت چشم ها ضروری است . آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه ، از شبکیه چشم در برابر رادیکال های آزاد اکسیژن دفاع می کند . همچنین آمینو اسیدهای مارچوبه ، خطر بیماری های چشم از جمله آب مروارید را کاهش می دهد .

درمان بیماری های التهابی

Asparagus با خاصیت ضد التهابی در بیماری های خود ایمنی بسیار تاثیرگذار است . مواد ضد التهابی موجود در مارچوبه عبارتند از :

• ایزورامنتین
• ساپونین
• پروتودیوسین
• ایزورامنتین
• کامفرول
• فلاوونوئیدهای کوئرستین
• روتین : با کاهش ویسکوزیته از سفت شدن رگ ها جلوگیری می کند . همچنین فشار خون و کلسترول را کاهش می دهد .
• سارساساپوژنین : سارساساپوژنین در مارچوبه یکی از بهترین گزینه ها برای بهبود بیماری ALS می باشد . ALS نوعی بیماری عصبی و خود ایمن می باشد که در آن سیستم ایمنی ، نورون های عصبی را بیگانه دانسته و علیه آن واکنش های التهابی نشان می دهد . مارچوبه چیست و درباره عوارض و خواص مارچوبه چه میدانید ؟

کاهش خطر بیماری های عصبی

مارچوبه به دلیل داشتن فیتواستروژن ، خطر بیماری های مخرب عصبی مانند آلزایمر ، هانتینگتون و پارکینسون را کاهش می دهد .

درمان سل

این گیاه برای درمان بیماری سل و برونشیت استفاده می شود . مارچوبه سبب بهبود عملکرد بافت های ریه شده و در درمان عفونت های قارچی نقش موثری دارد .

درمان عفونت های مجاری ادرار

مارچوبه حجم ادرار را افزایش می دهد و سبب دفع مواد زاید و سموم از بدن می شود . هم چنین به دلیل حضور آنتی اکسیدان ها و ویتامین های C و E خاصیت ضد سنگ کلیوی دارد که به درمان عفونت های مجاری ادراری کمک می کند .

افزایش تولید کلاژن

کلاژن یک اسید آمینه ضروری در بدن می باشد . این ماده در استخوان ها ، مفاصل ، تاندون ها ، رباط ها ، ناخن ها ، رگ های خونی و دندان ها وجود داشته و در حفظ سلامت آن ها نقش مهمی دارد . مصرف مارچوبِه به طور مرتب به افزایش تولید کلاژن در بدن ما کمک می کند .  هم چنین الاستیسیته پوست را تامین کرده و چین و چروک پوست را رفع می کند .

جوان ماندن و کاهش روند پیری

تحقیقات انجام شده نشان می دهد مصرف منظم Asparagus به دلیل داشتن ویتامین های C و E و آنتی اکسیدان ها ، سبب شفافیت و درخشندگی پوست می شود . آنتی اکسیدان های موجود در مارچوبه با رادیکال های آزاد بدن مبارزه کرده و سلول های پوست را از آسیب اکسیداتیو محافظت می کند .

فواید مارچوبه برای پوست عبارتند از :

• مرطوب نگه داشتن پوست
• رفع چین و چروک
• از بین بردن آکنه و جای جوش
• رفع خطوط ریز صورت
• کاهش خطر سرطان پوست

سلامت مو

مصرف منطم مارچوبِه برای سلامت پوست مفید می باشد . فواید آن برای مو عبارتند از :

• افزایش فوق العاده رشد مو
• درخشندگی موها
• کاهش ریزش مو
• درمان آکنه پوست سر

مارچوبه در آشپزی

مارچوبِه به دلیل خواص فراوان و طعم فوق العاده ای که دارد طرفداران بسیاری پیدا کرده است . این گیاه به صورت خام ، کباب شده و گریل شده خورده می شود . هم چنین در سالاد و سوپ از آن استفاده می کنند .

سایر فواید مارچوبه عبارتند از :

• درمان صرع
• درمان سوء هاضمه
• ضد افسردگی
• افزایش حافظه
• آرامش بخش
• افزایش رشد مو

موارد منع مصرف مارچوبه

مارچوبه سرشار از پورین می باشد . در نتیجه کسانی که اختلالات مرتبط با پورین دارند مثل تجمع اوریک اسید باید از مصرف مارچوبه پرهیز کنند . از اختلالات مرتبط با پورین می توان به نقرس و سنگ های کلیه اوراتی اشاره کرد . همچنین مارچوبه برای افرادی که دچار اِدم و تورم هستند مناسب و ایمن نمی باشد .

تداخل مارچوبه با دارو ها

دارو های فشار خون

مارچوبه در تنظیم سطح فشار خون نقش مثبتی دارد و فشار خون بالا را کاهش می دهد . در نتیجه در صورت استفاده از داروهای فشار خون در مصرف مارچوبه محتاط باشید .

دارو های دیورتیک

دارو های دیورتیک سبب افزایش ادرار می شود . مارچوبه نیز حجم ادرار را زیاد می کند . مصرف همزمان این دو دارو عوارض جبران ناپذیزی به دنبال خواهد داشت .

عوارض مارچوبه

افزایش خارج شدن گاز از بدن

مارچوبِه حاوی یک نوع کربوهیدرات به نام raffinose می باشد . این قند برای هضم شدن نیاز به تخمیر دارد . تجزیه این کربوهیدرات معمولا سبب تولید گاز شده و از بدن خارج می شود .

آلرژی و حساسیت

این گیاه ممکن است برای شما حساسیت ایجاد کنید .

• سردرد
• سرگیجه
• تهوع
• سرفه خشک
• آبریزش و گرفتگی بینی
• خارش و تحریک گلو
• خارش و قرمزی و تورم چشم
• کهیر
• قرمزی و خارش پوست
• سختی در تنفس

کاهش میزان آب بدن

مارچوبه ادرار آور است و سبب کم آبی بدن می شود .

یبوست

مارچوبِه حاوی فیبر می باشد . در صورت مصرف بیش از حد آن ، فیبر رطوبت را از بین می برد . در نتیجه سبب سفت شدن مدفوع می شود .

مارچوبه در ایران

این گیاه در تبریز ، خوی ، سگز آباد ( قزوین ) ، اراک ، کرمانشاه و مارلو ( فارس ) کشت می شود . هم چنین در روستای رباط در استان کرمان و روستای رز در استان زنجان به صورت خود رو رشد می کند .